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寻一处静雅,品一壶一茶

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寻一处静雅,品一壶一茶

发布日期:2019-09-12 作者: 点击:

人生若白驹过隙,留下的即是永恒,觥筹交错、推杯换盏,午夜梦回谁又在迷醉?杯中之物虽妙,却始终免不了酩酊之苦,不得雅趣。


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何为雅趣?


杜甫曾有诗道:“落日平台上,春风啜茗时。石阑斜点笔,桐叶坐题诗。翡翠鸣衣桁,倾听立钓丝。自逢今日兴,来往亦无期。 ”


在他看来,落日斜晖,春风拂面,品香茗,闲题诗,方得雅趣。


品茶,是历代文人所奉行的雅事之一。案牍劳形、丝竹乱耳,日日困于俗世不得解脱,而随着唐朝茶文化的形成到宋朝发展为鼎盛时期,他们便相继开始饮茶悟道,咏茶涤凡尘,赏茶述心境。



茶之趣,非品而不能述也。


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要得一壶好茶,
也非易事,仅是候汤,便大有学问。


诗人皮日休云:“香泉一合乳,煎作连珠沸。时看蟹目溅,乍见鱼鳞起。声疑松带雨,饽恐烟生翠。傥把沥中山,必无千日醉。”


取甘泉煮至火候正恰,观其状,为“连珠”、“蟹目”、“鱼鳞”;听其声,为“松带雨”;茶汤便呈“翠”色。


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陆羽也在《茶经·五之煮》说:“其沸如鱼目微有声,为一沸;缘边如涌泉连珠,为二沸;腾波鼓浪,为三沸。”他认为水煎过二沸刚到第三沸时最适合冲茶。


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《陆羽烹茶图》赵原(元)


在唐代,煎水乃用敞口容器,方便观察水温,但在宋代,煎水皆用瓶,口狭长而难目辨,而水煎得“老”(开过头),会不断排除溶解于水中的气体,影响茶味;水煎得“嫩”(没烧开或初沸),则会泡不开茶。


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《进茶图》


不同茶需要的水温也不尽相同,如高级绿茶多为嫩芽,需用80摄氏度水冲泡,而花茶及中低档绿茶则需用100摄氏度沸水,乌龙、普洱等粗老茶叶,则更需用沸水冲泡。


所以候汤之事须格外谨慎。


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《撵茶图》


在宋代,关于茶可谓雅事良多,其中最风靡的,便是斗茶,即分辨茶之优劣。


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五六名流或十几雅士选颇具规模的茶店或清幽之处,取各自珍藏好茶,轮流烹煮,相互品评,三斗两胜,盛行异常。



文人之乐,在于品茗之间也


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午后,选一处雅静之地,煮一壶清茶,
祛身心疲惫。
也能体味古人当时点茶、题诗、作画的悠然心境,
亦能洗去一身凡尘,自在潇洒。


热气袅袅,虫鸣鸟歌,静坐候汤,听水翻腾,观茶汤,闻其味,品香茗,温热入喉,香气缠绕,回味无穷。

或三两好友围坐,静享闲暇,煮一壶茶、从诗词歌赋到人生理想,仅一杯香茶,便能拉近彼此距离。


“碧山深处绝尘埃,面面轩窗对水开,谷雨乍过茶事好,鼎汤初沸有朋来。”


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文征明  《品茶图》


如此,甚好。


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